Les vins grecs


Le vin est la boisson principale qui accompagne les plats. Un bon repas est souvent arrosé du vin adéquat, condition indispensable pour satisfaire nos désirs de fins gourmets. Souvent, un plat délicieux ne peut exaucer nos désirs gustatifs, s'ils n'est pas consommé avec un petit verre de vin. Ainsi, il est important de connaître quel vin s'accommode avec chaque plat. Pour ce qui concerne la cuisine grecque, les hors-d'oeuvre sont consommés avec du vin blanc sec, tout comme les poissons et fruits de mer qui exigent, par ailleurs, un vin légérement parfumé. Si les fruits de mer ont un goût plus fort, il est préférable de choisir un vin résiné ou un rosé léger. Le vin rouge s'accomode parfaitement avec la viande et plus le plat est relevé, plus il faudra choisir un vin fort. Le vin rosé est recommandé pour des recettes plus légères à base de viande hachée (biftekia farcis, etc.). Les pâtes et les légumes sont généralement accompagnés d'un vin blanc sec, les omelettes de vin rouge ou rosé et les plats à base de riz de vin rouge ou rosé sec. De manière plus générale on peut dire que le plat le plus relevé de la table détermine le choix du vin.

 

La Grèce d'aujourd'hui semble perpétuer une tradition ancestrale pour ce qui est de la production de vin. En effet, la culture, viticole est pratiquée dans presque toute la Grèce par 200.000 familles et permet un rendement de l'ordre de 500 millions de litres de vins produit dans quelque 360 usines viticoles. désormais considérée comme étant d'une haute qualité, une grande partie de cette production est exportée à l'étranger. Ainsi, selon les normes mondiales, vingt régions de Grèce produisent des vins qui portent "appellation d'origine contrôlée - vin délimitéé de qualité supérieure". En Grèce, on trouve d'ailleurs une grande vériété de vins, élément dû aux différentes variations de la morphologie du sol, de région en région.

 

 

Les régions viticoles les plus importantes et les plus connues de Grèce

 

Thrace - Macédoine

Naoussa, Amindaio, Goumenitsa, Versants de Melitona, Topikos Agioritikos

 

Epire

Zitsa, Metsovo

 

Îles Ioniennes

Rombola de Céphalonie, Vertzani

 

Thessalie

Rapsani, Aghialou

 

Grèce-Centrale

 

Péloponnése

Néméa, Mantinia, Mavrodafni de Patras, Moshato de Patras

 

Îles de l'est d'Egée

Limnos, Samos

 

Cyclades

Santorin, Paros

 

Dodécanèse

Rhodes

 

Crète

Sitia, Dafnés, Maltzavias, Archanes, Péza