Le régime crétois et les bienfais de la cuisine grecque

 

Au cœur de la cuisine grecque se trouve le fameux régime crétois, l'un des plus sains du monde. En mettant en évidence les ingrédients tels que les fruits, légumes, céréales complètes, légumineux, huile d’olive, fromages de chèvre, des herbes et poissons, volailles et vins y apparaissent modérément dans un éventail de plats, appétissants et délicieux, des créations issus des ingrédients de base qui ont toujours fait partie de la cuisine grecque.

 

Depuis l’antiquité les crétois ont leur alimentation à base des produits locaux : légumes verts, légumes secs, viande, poisson, miel, fromage et vin. Ces produits ont été souvent associés entre eux de façon très inventive et de ces combinaisons on a réussi à obtenir des goûts très savoureux. La cuisine traditionnelle crétoise, simple et imaginative, se base sur la variété surprenante des produits de locaux crétois. Dans une maison crétoise on peut manger du poisson cuit avec des cornes grecques, du mouton cuit avec de la laitue, de la chicorée, du fenouil ou d’autres légumes de l’île. Ceux qu’on trouve toujours sur la table crétoise sont l’huile d’olive, le vin du pays, les pains au froment ou à l’orge (dakos). Les épices et les aromates sont toujours présents donnant un goût fin et distinct. Dans l’alimentation crétoise les produits laitiers tiennent une place plus importante que celle de la viande. Aujourd’hui encore on déguste toutes ces saveurs traditionnelles, la fraîcheur et la pureté des produits de la terre crétoise. En flairant l’arôme de ses herbes on sent la bienveillance de la nature. Depuis les dernières années la science a montré un intérêt particulier à l’alimentation en cherchant son influence sur la santé et c’est alors qu’on a reconnu officiellement ce qui était conquis de façon empirique : « Le régime crétois peut non seulement préserver la santé mais aussi sauver et prolonger la vie ».