L'Huile d'Olive Grecque

 

La qualité, le goût et la saveur de l'huile d'olive grecque a quelque chose de très particulier, un secret bien gardé. L’huile d’olive de Grèce est vendue dans le pays ou exporté sous des marques bien connues. Mais une grande partie de l’huile est achetée en vrac par des grands producteurs italiens ou espagnoles pour ajuster l’acidité de leurs huiles. En Grèce il existe14 région dont l’huile est protégée par l’AOP. En Grèce, les olives et l'huile d'olive font partie intégrante du quotidien des grecs depuis les temps d'Homère. Les Grecs anciens vénéraient l'olivier non seulement pour ses qualités gustatives et nutritionnelles mais aussi pour ses attributs divin. Plus tard, cette vénération a été absorbée dans la liturgie et les sacrements de l’'Église Orthodoxe Grecque. Durant  l'Empire byzantin ce sont les monastères qui ont joué un rôle essentiel en assurant la continuité de l'huile d'olive dans l’Eglise.